上次寫了麵包機開箱文，成功讓身邊4位同事也買了麵包機，但還是有朋友對自己做麵包很懷疑：
"真的這麼簡單嗎？"
"真的不用複雜的步驟嗎？"
好啦！那我就仔細一步步來個白癡教學法，保證真的很簡單啦！
只需要4樣材料，神奇麵包就會變出來了：
1. 預拌粉一包(市售高筋麵粉已經加好糖鹽一盒盒賣的，叫做預拌粉，一盒有2包，一次用一包，250克)
2. 牛奶(或水) 要先冰過
3. 無鹽牛油
4. 酵母粉
沒錯！！就只要以上四種材料，就能做出神奇麵包啦~
在預拌粉的盒子裡會附一小包酵母粉，每次用半包，大約2.5克，用這個也可以，但我自己改用法國牌子的酵母粉，就是有廚師圖案那兩包。
金色包裝的是甜麵包專用，紅色包裝是鹹麵包專用，鹹麵包的定義是，鹽的量超過麵粉的5%，也就是說，250克麵粉，若鹽超過12.5克，才用紅色。
一般來說，做麵包都不會加到12.5克鹽那麼多，應該要用金色包裝的，但我實際使用的結果，反而紅色的膨脹效果稍微好一點，所以結論是，用啥包裝都差不多啦！
預拌粉的盒子上有份量指示，照著放就可以了。
盒子上的份量指示：
預拌粉250克 酵母粉2.5克 水(或牛奶)138毫升 牛油12.5克
除了麵粉之外，其他材料的份量不用很精準沒關係，我有一次加牛奶加到190毫升，也沒失敗。
牛油放到20克也沒問題，更香。
好啦！乖乖照份量來放~
水~140毫升...預拌粉的話，用水就可以，但我都用牛奶，比較香。
(如果是一般麵粉，加水的話，就要再加奶粉，下一篇再詳細解釋。)
用秤秤材料之前，記得要先歸零。
牛油隨便秤個13克吧~
臨時決定來加個葡萄乾，不加也沒問題，但要加的話，不能超過40克，因為麵包裡面哩哩叩叩的東西越多，膨脹越不好，不能貪心喔~
拿出麵包機的內鍋，記得要裝上中間的葉片，在機器裡攪拌揉麵啥的，都得靠這一片來弄。
先加預拌粉，牛油切小塊丟進去，再加牛奶。
放材料的時候，最好把麵粉放成中間尖尖的，牛奶倒在周圍。
材料放好了。是不是很簡單啊，這鍋裡只有牛奶、麵粉、牛油，三樣東西而已。
因為使用的預拌粉是全穀類的，裡面有加芝麻、葵花子之類的雜糧穀物，所以看起來有一點一點黑黑的，並不是老鼠屎喔！
把內鍋放到麵包機裡。把手不用按下去，就這樣放著就好，不然等一下拿麵包出來的時候會被燙到...
蓋上麵包機的蓋子，上面還有一層蓋子打開，左邊的鐵洞是放葡萄乾的，右邊小黑洞要放酵母粉。
這兩樣東西時間到了會自己掉進去，不用管他。
酵母粉的份量，預拌粉包裝盒子上說要2.5克，但我買的便宜秤，秤不出0.1克的單位，所以就放3克吧，沒關係的。
麵包機附的小匙子，一小匙就是3克，所以不用秤也沒關係，很準的。
酵母粉沒用完要封好放冰箱，如果酵母粉壞掉，麵包就做不出來了。
最後就是插上插頭打開電源，設定功能。
先按左邊的"功能"，由上到下依序"食譜"選全麥，"葡萄乾"選有，烤色可以不按。
接著是右邊，按"預約"，然後設定好你要出爐的時間，我選的是早上8點30分。
最後按"開始"，機器就會開始運轉了，第二天早上8點半記得起床開爐拿麵包啦~
小提示：
1. 我的預拌粉有加芝麻麥片瓜子之類的穀物，所以我選"全麥"，但其實選普通的"麵包"也可以，除非全麥部份佔麵粉超過一半的比例，否則都不用算是全麥。
2. "全麥"製作時間要5小時，一般"麵包"功能是4小時。
3. 烤色選"淡"比較好，外皮軟一點，口感好一點。
麵包機運轉期間，完全不需要理它，只需要做好時來開蓋子拿麵包就好，不過我中間都會好奇打開來偷看，這是麵包發酵期間的樣子。
攪拌期間，麵糰很小一塊，大約占內鍋的4分之1體積，發酵完成之後會膨脹到大約3分之2個內鍋那麼大。
烤完之後麵包要像這樣膨到超過鍋子，才是最成功的。如果膨脹太多或不足也沒關係，口感差一點點，但還是很好吃的。
早上8點半，葡萄乾穀物雜糧包就新鮮出爐啦！
有沒有很簡單！！！
下一篇會來教學用普通高筋麵粉，自己加鹽、糖的麵包做法，其實也很簡單啦，敬請期待~~
2022年2月 更新
之前為了精進麵包手藝還去上了貴桑桑的課，500元港幣學三種麵包
現在疫情關係，宅在家看網上教學更好。
最近看到一個網上課程蠻不錯的~
有生吐司、日式麵包、貝果、歐包等20款麵包教學，步驟簡單清晰，版面也很清楚，基本概念和使用工具都有列出，新手也很好懂，看了會蠻想自己動手做看看，我最想做貝果，因為覺得好像很難掌握水煮這一關，但看完教學就覺得蠻好懂的，應該可以試試看
老師武子靖是日香吐司專賣店主廚，國際大獎也拿過不少，解說很清楚，還會分享自己的獨門撇步，例如捲鹽可頌時，為了捲得漂亮，捲在麵包裡的奶油條要切斷兩半，烤的時候也要稍微調整一下角度，烤出來才會剛好扭成直的。
重點是線上課程可以隨時停，可以邊看視頻邊做，蠻不錯的，推薦給大家。
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